11月30日放送「ぐるナイ」で紹介されていた玉ねぎ「札幌黄」とは！？

札幌黄の歴史
札幌黄は熱すると糖度30度にもなる！！
カレー、アイス、ラーメンも！札幌黄を使っている商品のご紹介
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- 札幌黄を使ったレトルトラーメンも！？
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札幌黄の歴史

「札幌黄」聞いたことがありますか？
名前のとおり札幌で栽培されている玉ねぎの品種の名前です。
実は1902年から栽培が始まっている歴史のある品種なのです。
しかし、栽培が難しいこと、病気に弱いこと、大きさがまばらなことなどもあり、他の玉ねぎの品種改良が上手くいくと、あっという間に主役の座を奪われ、今や「幻のタマネギ」とも言われています。

平成19年に食の世界遺産とも言われている「味の箱舟」*1にこの札幌黄が認定されたことで、再興を目指した動きが活発化してきています。

札幌黄は熱すると糖度30度にもなる！！

南光台フルーツさんホームページより抜粋
http://www.nankoudai-fruit.com/fruit.html

一般的な北海道産の糖度は9〜10度ですが、この玉ねぎ札幌黄の糖度は13度もあり、他の玉ねぎにはない甘みがあります。
そしてこの札幌黄の一番の特徴は、熱すると糖度が30度にもなることです！
糖度30度…
お菓子の世界では、砂糖と水を１：１で溶かしたもの糖度30度と言われています。
熱した札幌黄は本当に甘い果物を食べているようですよ。